رعایت اصول بهداشت مواد غذایی در بحران؛ گامی مؤثر برای حفظ سلامت عمومی

به گزارش ایکنا از فارس، مسعود قنبریان، مدیر گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز امروز، ۲۸ خردادماه در نشست دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه در زمان بحران، حفظ سلامت عمومی جامعه از طریق پیشگیری از شیوع بیماری‌های مرتبط با غذا اهمیت دوچندان پیدا می‌کند، گفت: رعایت اصول بهداشت فردی و ایمنی مواد غذایی، یکی از مؤثرترین راهکارها برای جلوگیری از افزایش بار مراجعه به مراکز درمانی است.

وی با اشاره به نقش کلیدی دست‌ها در انتقال میکروب‌ها و عوامل بیماری‌زا افزود: شست‌وشوی مکرر دست‌ها، نخستین و ساده‌ترین اقدام پیشگیرانه‌ای است که باید جدی گرفته شود، چراکه تماس دست آلوده با مواد غذایی می‌تواند موجب بروز بیماری شود.

قنبریان در ادامه به انتخاب صحیح مواد غذایی در زمان بحران اشاره کرد و گفت: استفاده از غذاهایی که نیاز به پخت، نگهداری در یخچال یا فرآیندهای پیچیده آماده‌سازی ندارند، بهترین انتخاب هستند. به‌طور خاص، غذاهای خشک و کنسروی مانند نان خشک، بیسکوییت و انواع کنسروها، از مناسب‌ترین گزینه‌ها محسوب می‌شوند.

وی با تأکید بر اهمیت دسترسی به آب سالم و مواد اولیه بهداشتی اظهار کرد: در مواقعی که امکان شست‌وشوی مناسب میوه‌ها و سبزیجات وجود ندارد، توصیه می‌شود مصرف این مواد به‌صورت موقت متوقف شود تا از بروز بیماری‌های ناشی از آلودگی جلوگیری شود.

مدیر گروه سلامت محیط دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین توصیه کرد: در صورتی که امکان پخت غذا فراهم است، رعایت دمای مناسب در هنگام پخت الزامی است و غذاهای آماده‌شده باید در کمتر از دو ساعت مصرف شوند، چراکه ماندن غذا در دمای محیط برای مدت طولانی، خطر فساد و مسمومیت غذایی را افزایش می‌دهد.

قنبریان با اشاره به لزوم رعایت زنجیره سرد برای مواد غذایی یخچالی گفت: نگهداری صحیح این مواد در طول حمل‌ونقل و مصرف، مانع از فاسد شدن آن‌ها می‌شود.

وی در پایان هشدار داد: غذاهای پخته و آماده، در صورت نگهداری نادرست، ممکن است به سرعت آلوده شوند، بنابراین باید در ظروف دربسته و غیرقابل نفوذ قرار داده شوند و از تماس با آلودگی‌های محیطی، به‌ویژه حشرات و جوندگان، محافظت شوند.